1、用料：
【手打?yàn)醵孀龇ǜ[門】面粉200克、水85克、鹽8克、日式面露（麺つゆ）3大勺、味醂1大勺 。
2、做法：
（1）面粉加鹽，水揉勻 。
（2）不斷揉面團(tuán)，可以包上保鮮袋用腳踩，踩成面片再揉成團(tuán)繼續(xù)踩，反復(fù)三四次，面團(tuán)會越來越筋道 。
（3）踩好的面團(tuán)放進(jìn)冰箱2小時 。
（4）搟成面皮，折疊切條 。
（5）煮15分鐘，一定要多煮一會兒煮透，烏冬面不會煮爛的 。瀝水后過涼水備用 。
（6）面露加適量水和味醂調(diào)成面湯，煮沸后加入烏冬面就好啦 。雖然簡單，但鮮香溫暖 。
（7）也可以加上油豆皮，菠菜等，就成了著名的狐貍烏冬面 。

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