1、做法一
材料：鯉魚一條，雞腿菇、牛奶、枸杞、蔥、生姜、鹽、料酒、胡椒粉、豆腐 。
鯉魚洗凈，兩側魚肉切三到四個口 。生姜去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗干凈，蔥切段，豆腐切片 。燒鍋下油，投入鯉魚，用中火煎至兩面稍黃，氽入料酒，下姜絲，注入清湯，用中火燒開，如果有專門燉魚用的濃縮湯料的話，味道會更美 。待燜至湯汁稍白時，如果你需要濃一點就繼續燉 。放入豆腐、雞腿菇、枸杞、蔥段、，調入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可 。
2、做法二
用料：鯉魚一條、豆腐、香菇、胡蘿卜、姜 、生抽、鹽 。
準備鯉魚和豆腐，鯉魚清洗干凈 表面劃刀，撒料酒，生抽及蔥姜絲腌制半小時，豆腐切塊 。趁腌制魚的功夫，準備一些其他的配料菜 (香菇，胡蘿卜)切蔥姜，香菜 。油鍋燒熱后 放油，魚放進去 兩面煎一下 。煎好后把魚鏟到一旁 ，放入蔥姜炒香 。然后倒入醬油，加溫水適量,與魚的身體平行就好 。中火燉十分鐘 。加入豆腐，香菇，胡蘿卜 。燉十分鐘 。盛出來撒上香菜 。
3、做法三
用料：鯉魚1條、北豆腐1盒、植物油1湯勺、魚肚1個、食鹽1小勺、醬油1小勺、醋1小勺、蔥半根、姜2片、八角2個、白糖1小勺 。
【鯉魚燉豆腐的家常做法大全 鯉魚燉豆腐的家常做法大全視頻】活鯉魚收拾干凈；為了方便入味，將其剁成段 。蔥姜大料備好；煎鍋油燒熱，放入魚塊，大火煎制；煎至魚皮表面金黃 。烹適量醋（去腥）；加糖和醬油 。換大一些的鍋，放輔料蔥姜等，加水 。(如果用高湯代替水就更好了)；放入魚肚 。北豆腐切塊；豆腐放鍋內，燉大約20—30分鐘左右 。

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