【豆腐包肉餡的做法大全竅門 豆腐包肉餡的做法大全】1、做法一
用料：豆腐包適量、瘦肉適量、香菇適量、黃瓜1條、大蒜1個、鹽適量、醬油適量 。
香菇泡軟濾干切丁 ， 瘦肉切細丁 ， 大蒜切米 ， 黃瓜切丁 。把四種材料加油、鹽、醬油拌均勻 。豆腐搓開個口子 ， 把餡篩入豆腐中間 。熱鍋放油 ， 把豆腐放進鍋里 ， 兩面都煎一下 。加入適量水 ， 大概淹到豆腐的8分 。蓋上鍋蓋燜一會至水干 ?；舅闪硕垢彩炝说木涂梢猿鲥伭?。
2、做法二
用料：豆腐350克、鹽適量、雞蛋1個、肉餡300克、青椒1個、淀粉1勺、蠔油2勺、肉餡和芡汁各一勺 。
豆腐切8*3厘米的塊 ， 厚度1厘米左右 ， 容易入味 。豆腐切成塊之后 ， 先煎 ， 煎至兩面金黃 ， 再立起來把側面也煎一下 ， 煎的越焦更容易成型 。煎好后 ， 我們從中間用水果刀劃一下 。放上肉餡兒之后再抹勻一下 ， 然后重新放到鍋里面再繼續煎 。繼續再煎兩面 。兩面煎完立起來再煎下側面 。兩面金黃后 ， 然后 ， 澆一點水進去 ， 煮一下 ， 用淀粉 ， 生抽 ， 耗油 ， 水調汁倒進去 ， 小火收汁就可以了 。
3、做法三
用料 ：油豆腐20粒、肉餡適量、精排5塊、蔥姜蒜少許、食用油少許、郫縣豆瓣適量 。
肉餡加蔥姜末 鹽 雞蛋 蠔油 十三香攪打上勁 ， 將肉餡釀入油豆腐中 。熱鍋冷油待油熱放入適量調料 ， 郫縣豆瓣之后放入處理好的油豆腐和排骨翻炒 。放老抽、料酒燒至變色倒入熱水 ， 蓋上鍋蓋 。以蓋上鍋蓋大火煮開小火燉煮 。將鍋內水分燉煮至1/3時可以放入適量鹽、雞精調味即可 。

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