【蘿卜糕制作方法 自制蘿卜糕的做法竅門】1、食材：白蘿卜480g、粘米粉280g、澄粉90g、臘腸100g、臘肉50g、蝦米50g、瑤柱50g、鹽8g、糖5g、清水500g；
2、將蘿卜洗干凈，去頭尾，擦絲 。用沸水燙兩分鐘，撈出后，冷水泡涼，擠干水分備用 。蝦米、瑤柱洗凈，用水泡10分鐘，切碎，備用 。臘腸、臘肉洗干凈，切小粒后，往熱鍋下，炒出油分 。
3、加入蝦米、瑤柱碎，一同炒香后，盛出來，以備用 。將擠干水的蘿卜絲打散，加入到炒好的臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱碎里，再放鹽、糖、胡椒粉，一起拌勻 。加入澄粉、粘米粉、水，一起調開粉漿，倒入攪拌好的蘿卜絲材料中，成了蘿卜糕漿后，倒入掃好油的糕盤里 。放到蒸鍋中，猛火蒸45分鐘以上，蒸到熟透 。
4、蘿卜糕取出來，放涼，用刀切成小塊 。往鍋里下油，油開后，加入蘿卜糕片，煎至兩面金黃，就可以出鍋了 。

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