【蔥油拌面的制作方法 蔥油拌面的做法】1、主料：面粉200g、雞蛋1個、細香蔥30g 。
2、輔料：油2湯匙、鹽適量、老抽2g、生抽10g、蠔油10g、白砂糖2g、雞湯2湯匙 。
3、首先來做細面條，蔥油面的面條都是用細面條，你可以買現成的 。將面粉200克加一個雞蛋和2克鹽拌成雪花狀 。
4、加入適量的清水拌和 。
5、成為特別硬的面團，蒙上保鮮膜，靜置30分鐘 。
6、醒好的面團反復多次壓制，直到成為光滑的面片，最后切割成細面條 。
7、細香蔥清洗干凈，擦干水 。
8、鍋里倒油約為2湯匙，25-30克 。蔥切成寸長，先將根部投入冷油中 。
9、小火慢慢地炸到油變溫熱，將蔥葉下鍋，繼續用小火，中間有炸好的蔥要及時撿出來，就這樣炸好全部，油留在鍋里 。
10、出鍋的小蔥趁熱撒點細鹽備用 。
11、調好一碗醬汁：老抽2克、生抽和蠔油各10克、糖2克、雞湯2湯匙（或其它肉骨湯，清水也可） 。
12、將調好的醬汁倒入炸蔥的小鍋中 。
13、用小火煮開1-2分鐘關火備用 。
14、炸蔥調醬汁的時候你可以將面條下鍋煮好 。煮面鍋里滴幾滴油，加半茶匙鹽，這樣煮出來的面光潤有底味 。
15、煮好的面條可以過一遍冷開水，然后拌入煮好的醬汁 。
16、將拌好的面盛入碗中，在上面放幾根炸的香酥的小蔥 。

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