辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物 。那么辣椒有哪些營養價值呢？辣椒營養價值辣椒中含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險 。
輔助治療胃潰瘍辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍 。
降低膽固醇辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇 。
保證呼吸道暢通辣椒中含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病 ?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒 。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲 。
預防動脈硬化【辣椒營養價值】 辣椒可以預防動脈硬化，是因為辣椒中含有豐富的β-胡蘿卜素，一根辣椒中所含的β-胡蘿卜素就可以滿足一個人一天的需要，而β-胡蘿卜素是一種強抗氧化劑，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態 。
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