【蒸芋頭用開水還是用涼水 蒸芋頭用開水還是用涼水煮】

1、蒸芋頭用冷水 。
2、芋頭中的淀粉、纖維素含量較高，而且肉質緊實，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋 。在加熱的過程中熱氣就會滲入芋頭中，能夠縮短蒸芋頭的時間 。像其他的米飯、紅薯等高淀粉的食物，也都是需要冷水下鍋蒸 。但像魚肉、雞肉這類容易熟的肉類，為了鮮嫩口感，則是需要熱水下鍋，大火快蒸 。

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