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餃子|白露將至，包餃子就包這個(gè)餡，比韭菜黃瓜還鮮美，一次30個(gè)不解饞

絲瓜餃子韭菜黃瓜

餃子|白露將至，包餃子就包這個(gè)餡，比韭菜黃瓜還鮮美，一次30個(gè)不解饞

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餃子|白露將至，包餃子就包這個(gè)餡，比韭菜黃瓜還鮮美，一次30個(gè)不解饞

導(dǎo)語(yǔ)：白露將至 ， 包餃子就包這個(gè)餡 ， 比韭菜黃瓜還鮮美 ， 一次30個(gè)不解饞！
時(shí)間過(guò)得真快呀 ， 9月8號(hào)就是二十四節(jié)氣中的第十四個(gè)節(jié)氣“白露”了 ， 每年立秋后 ， 白露前 ， 老媽小菜園里的蔬菜接的到處都是 ， 碩果累累 ， 讓人看了就喜歡 ， 但是過(guò)了白露節(jié)氣后 ， 早晚溫差較大 ， 蔬菜就不愛(ài)接了 。 頭幾天老媽包餃子就喜歡用韭菜和黃瓜調(diào)餡 ， 最近老媽迷上這個(gè)菜 ， 包餃子比韭菜黃瓜還鮮美 ， 很多老人一次也沒(méi)吃過(guò) ， 鮮嫩多汁 ， 一次30個(gè)不解饞 ， 太香啦！

“黃花褪束綠身長(zhǎng) ， 白結(jié)絲包困曉霜；虛瘦得來(lái)成一捻 ， 剛偎人面染脂香 。 ” 。 它就是我們熟悉的絲瓜 ， 絲瓜中含有豐富的膳食纖維 ， 多種的維生素 ， 礦物質(zhì) ， 渾身都是寶 ， 立秋后的絲瓜正是生長(zhǎng)的旺盛期 ， 我家一次能摘15條 ， 真的吃不完 ， 如果炒著吃 ， 一次也才能用幾條 ， 所以老媽今天就想到了用它包餃子 。 餃子好吃 ， 調(diào)餡可是關(guān)鍵 ， 特別是絲瓜中的含水量大 ， 而且絲瓜肉軟軟的 ， 調(diào)餡二點(diǎn)時(shí)候很容易出水 ， 造成營(yíng)養(yǎng)流失 ， 今天給大家分享絲瓜餡餃子的調(diào)餡方法 ， 真的是比韭菜黃瓜還鮮美 ， 天天吃不膩 ， 下面一起看看具體做法吧 。

【準(zhǔn)備的食材】：絲瓜 ， 面粉 ， 豬肉 ， 大蝦 ， 蔥 ， 姜 ， 調(diào)味料 。
【具體制作步驟】：1、絲瓜去皮 ， 去掉頭尾 ， 放進(jìn)清水里洗去黏液 ， 方便下一步操作 。

2、洗凈的絲瓜先切成片 ， 然后切成均勻的小方丁 ， 切得不要太大塊 ， 放進(jìn)清水中 ， 加入適量的白醋 ， 1勺的鹽 ， 攪拌均勻 ， 加鹽和白醋的目的是為了防止絲瓜氧化變黑 。 然后浸泡10分鐘 。
3、提前絞好的肉餡和大蝦肉里放進(jìn)提前切好的蔥花 ， 姜末 ， 加適量的料酒 ， 鹽 ， 小磨香油 ， 雞精 ， 花生油攪拌均勻 ， 靜置10分鐘先讓肉先入味 。
4、浸泡好的絲瓜放進(jìn)籠布里 ， 用你吃奶的力氣撰干絲瓜中的水分 ， 這一步是調(diào)餡不出水的關(guān)鍵 ， 擠干水分的絲瓜放到肉餡上邊 ， 不要急著調(diào)餡 ， 防止出水 。

5、提前調(diào)好的面團(tuán)放到案板上 ， 揉搓均勻后分成大小均勻的劑子 ， 搟成外緣薄中間厚的餃子皮 ， 餃子皮全部搟好了 ， 開(kāi)始調(diào)餡包餃子 ， 調(diào)好的餡放到餃子皮上 ， 包成自己喜歡形狀的餃子 ， 我家就喜歡包元包餃子 。

6、包好的餃子底部沾上干面粉防粘 ， 整齊的擺放到篦子上 。 鍋中水燒開(kāi) ， 依次下入餃子 ， 邊下邊輕輕推動(dòng) 。 煮餃子想要不破皮露餡 ， 一定要寬水下餃子 ， 一次不要全部下入鍋中 ， 否則水溫太低 ， 鍋中水一直不沸騰 ， 餃子不漂浮起來(lái) ， 導(dǎo)致餃子皮發(fā)粘 ， 變薄 ， 就很容易座鍋底 ， 所以破皮露餡了 。

7、當(dāng)餃子肚子鼓起來(lái)了 ， 用手按一按就回彈 ， 這個(gè)時(shí)候的餃子就熟了 ， 快速撈出來(lái)裝盤(pán) ， 絲瓜餃子像我這樣調(diào)餡 ， 咬一口就爆漿 ， 滋滋冒油 ， 吃一嘴滿口香 ， 個(gè)人認(rèn)為比韭菜黃瓜鮮美百倍 ， 連吃30個(gè)不解饞還想吃 ， 太香啦！

【小貼士】：1、想要絲瓜不氧化變黑 ， 切好一定要放進(jìn)鹽水和白醋水中浸泡 。
2、絲瓜的含水量較大 ， 調(diào)餡前一定要擠干水分 ， 否則調(diào)餡容易下湯 ， 造成營(yíng)養(yǎng)流失 。

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