1、新鮮的帶皮豬肉焯水后 ， 放入電高壓鍋 ， 把八角、桂皮等香料放進去 ， 倒入大量熱水 。蓋上鍋蓋 ， 按下高壓鍋上的 “蹄筋”鍵 。
2、肉冷卻后 ， 切成0.5cm厚片 。順便將大蒜葉 ， 芹菜切好 。
3、燒紅鍋子再倒油 ， 冒煙后將帶皮豬肉倒入鍋里 ， 翻炒 。加入適當鹽 。
4、帶皮豬肉表面開始有“茲啦”的聲音時候（肉的表面開始冒油的泡泡） ， 加入紅辣椒翻炒 。
5、加入適量冷水 ， 將芹菜、大蒜葉倒入 。煮幾分鐘 。
【帶皮野豬肉的家常做法 大廚是這樣做的】6、水開后 ， 加入一點點味精提味 。再燜一下下 。就可以出鍋啦 。

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