1、食材：桂魚一條，生姜，小蔥，蒜若干，花椒若干，香油，醋，料酒適量 。
2、清蒸桂魚備用，將桂魚洗干凈，并用菜刀在魚的兩面切花刀，接著，將切好的姜片塞進魚肚，可同時塞幾根小蔥進魚肚 。將桂魚裝盤放進高壓鍋內蒸上15分鐘 。
【新鮮桂魚怎么做好吃 新鮮桂魚如何做好吃】3、燒澆汁 。倒入適量的香油，香油燒熟后，將切成末的生姜，小蔥，蒜以及花椒倒入鍋內，加適量的醋，料酒，炒1分鐘左右，至香味彌漫，澆汁便已做好 。
4、將澆汁倒在桂魚上，最后一步，將蒸好的桂魚取出，倒掉盤中的水，并將燒好的澆汁均勻地倒在魚身上 。
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