1、主料：低筋面粉60克 。
2、輔料：雞蛋3個、牛奶40克、醋適量、紫菜適量、沙拉醬適量、肉松適量、黃瓜適量、香腸適量 。
3、做法：
（1）將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中 。
（2）將蛋黃攪拌均勻 。
（3）將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中 。
（4）將20克糖加入 。
（5）把他們攪拌均勻 。
（6）再加入面粉 。
（7）充分攪拌均勻 。
（8）將蛋清打起攪拌后 。
（9）再加入三分之一的糖 。
（10）再打發蛋清，加入另外糖的三分之一 。
（11）繼續打發蛋清，加入剩余的糖 。
（12）在打發好的蛋清中加入幾滴白醋，再打發一下 。
（13）打發好的蛋清頭前可以出現倒立的小角 。
（14）將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中 。
（15）將它們攪拌均勻 。
（16）將攪拌好的液體再倒入剩余的三分之二蛋清中 。
（17）將它們攪拌均勻 。
（18）倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱前先振動兩下 。
（19）放入預熱好180度烤箱中，中下層15分鐘 。
（20）放涼后將它修整一下放在鋪了紫菜上面 。
（21）翻過來，在上面涂抹一層沙拉醬 。
（22）均勻的撒上肉松 。
（23）在蛋糕片的一邊頭放上切好的黃瓜和火腿絲 。
（24）向內卷起 。
（25）卷好后包在保鮮膜中，兩邊分別擰緊 。
（26）放入冰箱中冷藏一個小時，以便定型 。
【山西醋糕的制作方法】（27）定型好后切開裝盤 。

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