1、在制作東北湯子面的時候發(fā)酵是非常重要的，要先將玉米加工成大碴子，去皮去臍，放到大缸里面用清水浸泡，之后每隔五天左右換水一次，浸泡一個月左右，之后將泡好的大碴子用水磨加工，放進細布里面過濾出粗粒 。
【東北酸湯子面如何發(fā)酵 東北湯子面怎么泡發(fā)酵】2、再將米漿放到缸里面去發(fā)酵，到微微有酸味湯子面就完成了，人們經(jīng)常會將其團成一個個的面條，這樣可以放進冰箱冷凍存放，想吃的時候拿出來直接做著吃就可以了，非常的方便 。
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