【廣式豉油雞絕密配方 正宗廣式豉油雞的做法】1、準備材料：蔥適量、姜片4片、姜蓉適量、醬油適量、黃酒5克、花生油5克、香菜少量、紅糖1克 。
2、制作方法：
（1）蔥白和蔥花分開切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟備用 。
（2）洗好雞，晾干水，加入姜片和蔥白 。
（3）加入醬油、酒、少許鹽、少許姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小時以上，記得雞肚子里面也要放入這些材料哦！每10分鐘翻動一次，力求雞的每個地方都腌入味 。
（4）少許花生油，加入姜蓉先炒30秒，放入整只雞，反面炒幾下 。然后下黃酒繼續炒 。
（5）炒得雞皮略有黃色之后，加入醬油 。
（6）加入醬油后繼續炒1～2分鐘，香味和色澤都已經很不錯了，然后加水 。燒開后轉小火煮15～18分鐘左右（根據雞的大小而定，我這只大概是1斤半） 。
（7）把汁收的差不多的時候，就可以加入少量紅糖和老抽上色，然后出鍋啦 。
（8）把鍋里醬汁燒開，加入用剩下的蔥姜香菜末，煮一會也可以出鍋了 。

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