1、面粉、精鹽、食用堿的配入比例是：100:1：0.5取干凈碗倒入清水 ， 調(diào)入5克精鹽
2、調(diào)入3克（半湯匙左右）的食用堿 ， 調(diào)勻 。
3、面盆里倒入500克的面粉（兩人量） ， 倒入配好的鹽堿水 ， 邊倒入邊用筷子攪拌成面碎 。
4、把面碎和成稍微硬一些的面團(tuán) ， 蓋好面團(tuán)餳30分鐘至面團(tuán)回軟
5、取出面團(tuán) ， 揪成小一點(diǎn)的面劑 ， 用搟面杖搟成1-2毫米的厚薄均勻的薄片
6、把搟好的面片灑上一層干面粉 ， 折疊起來
7、折疊成這個(gè)形狀 ， 在面片的前方放上搟面杖方便一會(huì)兒放面條 。
8、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條 ， 寬窄隨意 。
9、往切好的面條上撒上干面粉 。
10、把面條的一端扯到搟面杖上
11、把面條提起來 ， 抖掉多余的面粉 。
【堿水面的配方 制作堿水面的方法配方詳解】12、將面放入鍋中煮熟 ， 將準(zhǔn)備好的喜愛吃的打鹵澆到面上 ， 一份美味的堿水面就成功了 。

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