1、節(jié)瓜一個 ， 去切成條狀 ， 把生石灰和水按1:100的比例調(diào)成石灰水 ， 泡節(jié)瓜8-12小時 ， 泡過面即可 。然后在清水下反復(fù)沖洗 ， 再泡一兩個小時 ， 途中記得換2-3次水 。
2、將處理好的節(jié)瓜擠出水份 ， 再一層白糖 ， 一層瓜的碼放整齊 。
【冬瓜糖怎么做 冬瓜糖的做法】3、放入冰箱冷藏室內(nèi)浸2-3天 。這是浸泡2天后的效果 ， 糖已全部化開 ， 瓜變得很晶瑩剔透 。
4、取不粘鍋 ， 將瓜和糖水全部倒入鍋中 ， 中火慢慢炒 ， 要不停的翻 ， 直至糖液全部收干 ， 然后熄火 。這時的瓜還是軟的 。
5、熄火后還要不斷的攪拌 ， 溫度降下來后 ， 倒入糖粉 ， 再攪拌 ， 加入糖粉攪拌后瓜糖開始慢慢變硬 ， 待冷卻后放入盒子中保存 。

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