【伏雞的做法 湖南伏雞怎么做】

1、食材：小公雞1000g、姜400g、紫蘇一把、鹽適量、油適量、白酒二兩 。
2、準備好食材 ， 雞肉清洗干凈 ， 內臟保留 ， 雞肉切塊 。
3、姜洗干凈不用去皮 ， 直接切片 。
4、紫蘇洗干凈稍微晾一下 。
5、將紫蘇放入砂鍋 ， 砂鍋內加三分之一的水 ， 開小火煎15分鐘 。
6、鍋內放少量油 ， 加入切好的雞肉塊翻炒 。
7、炒至雞肉微微發白 ， 加入姜片繼續翻炒 ， 噴入白酒；放入內臟輕微翻炒至內臟脫生 。
8、將炒制好的雞肉放入砂鍋中 。
9、大火轉小火煨40分鐘 ， 出鍋前10分鐘撒入適量鹽翻動一下 ， 基本鍋內剩一點點湯的時候就可以出鍋了 。

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