烏魚的肉質鮮嫩，營養價值非常出色，是很適合于病人滋補身體的一種魚類，一般烏魚用水煮的方式是很簡單的，下面就來看看水煮烏魚怎么做好吃 。水煮烏魚怎么做好吃材料：烏魚1000克、黃豆芽200克、雞蛋清30克、辣椒(紅、尖、干)50克、姜50克、豆瓣100克、花椒5克、大蒜(白皮)50克、胡椒粉2克、料酒25克、味精5克、胡椒2克、白砂糖5克、鹽10克、小蔥20克、醋25克、醬油15克、芡粉10克 。
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊;
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘;
3、頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法;
4、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用;
5、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒;
6、出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡) 。
7、待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘即可關火;
8、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;
9、另取一干凈鍋，倒入半斤油，待油熱后，關火先晾一下;
10、然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味;
11、注重火不可太大，以免炒糊;
12、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中 。
水煮烏魚有什么功效烏魚含有豐富的蛋白質、腌制、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素 。食用這道菜可以很好的補脾益氣、利水消腫，適合身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血的人食用 。
烏魚怎么看是不是野生的野生烏魚比起飼養的烏魚更加兇猛，同時這樣的烏魚肉質會更鮮嫩 。飼養的烏魚由于生活環境較為安逸，一般都較溫順 。野生烏魚外表看起來更加精瘦，顏色烏黑，而飼養烏魚則肉較多，顏色不會是濃黑的 。但是精瘦的野生烏魚肉質更有彈性，營養價值更高 。
烏魚什么人不能吃1.烏魚湯大補，自身抵抗力較差的人群最好不要食用，要食用的話也不宜過多，這類人群如果經常喝烏魚湯的話容易過補，自身無法承受、消化，易適得其反 。
2.由于烏魚富含蛋白質，有痔瘡的人，最好也不要食用，否則容易導致痔瘡復發，且很難康復 。
【水煮烏魚怎么做好吃又簡單 水煮烏魚怎么做好吃】 3.烏魚性寒，胃寒的人最好也不要經常食用 。且食用時，最好加入適量的姜片或者是椒類等燥氣調味中和 。

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