【筍子燒雞用什么筍子 筍子燒雞的做法步驟】1、1、干竹筍放入清水泡發幾天直到泡軟 。將泡發好的干竹筍手撕成2.5厘米寬的條，再切成長3厘米段 。
2、青尖椒去蒂洗凈，青尖椒一半切碎，一半切2厘米長均勻的段 。
3、將雞洗干凈，切塊，雞油切丁 。
4、鐵鍋內放油，開小火，先將雞油放入煸出雞油，再放入姜塊、郫縣豆瓣醬炒香 。
5、轉中火，倒入雞塊翻炒，煸干水分 。加鹽、白冰糖、花椒、八角、醬油繼續翻炒 。加水淹過雞塊（加600毫升左右），加蓋，煮5分鐘 。
6、5分鐘后加入干竹筍段，加蓋，繼續燒15分鐘 。加入青尖椒段再燒2分鐘 。關火 。撒少許雞精翻勻 。
7、入碗中，這道香噴噴的竹筍燒雞制作成功 。

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