1、將牛肉橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打，用清水調成液汁 。
2、將切好的牛肉片腌漬15分鐘，再加生油25克浸漬1小時 。
【牛肉炒出來硬怎么回事 牛肉怎么炒出來很硬誰有妙招】3、當入油鍋內炒時，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就很嫩 。
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