1、主料：隔夜米飯200g、雞蛋2個(gè)、鮮蝦50g、青菜50g 。
2、輔料：姜適量、蒜適量、米醋1/2小勺、醬油2小小勺 。
3、姜去皮 ， 切絲 ， 蒜去皮 ， 拍碎 。
4、雞蛋嗑進(jìn)碗里 ， 打散 。
5、青菜洗干凈 ， 切粒 。
6、蝦洗凈 ， 剝?nèi)ネ鈿?nbsp;， 切粒 。
7、飯加入米醋 ， 打散 。
8、鍋洗干凈 ， 大火燒熱 。
9、下油 ， 油熱后放入姜片、蒜茸 ， 爆香 。
10、倒入蝦仁 ， 爆炒至熟 ， 鏟起備用 。
11、把打散的米飯倒入剩有余油的鍋中 ， 中火翻炒 。
12、炒至米粒干爽 ， 呈顆粒狀時(shí)澆入打散的蛋液 。
13、不斷地翻炒 ， 使每一顆飯粒都裹著蛋液 。
14、再繼續(xù)翻炒 ， 炒到飯粒顆粒分明 ， 加入炒好的蝦仁 。
15、炒至均勻 ， 倒入小許醬油 。
【雞蛋澆飯?jiān)趺醋? 蛋澆飯?jiān)趺礃幼觥?/strong>16、翻炒均勻 ， 倒入青菜粒 ， 繼續(xù)翻炒 ， 炒至青菜粒熟透 ， 即可裝碟開(kāi)吃 。

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