1、牛百葉、白菜、香芹、青筍、香菜、雞蛋、胡椒、花椒、豆瓣醬、姜、大蔥、辣椒（紅、尖、干）、花椒、醬油、料酒、味精、鹽、豌豆淀粉、植物油適量 。
【水煮牛百葉的家常做法 水煮牛百葉的家常做法大全】2、將將牛百葉加少量淀粉，與雞蛋清和淀粉、料酒和勻；
3、香菜切段，青筍切片；
4、將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
5、然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末；
6、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，將香芹、青筍、牛百葉放入，略煮（切記不可久煮）；
7、將其倒入盆中，撒花椒面、辣椒面；
8、用剩余的植物油燒開，淋在盆內(nèi)，使熱油把干辣椒、花椒粉、百葉再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢 。

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