1、準備用料：鲅魚、番茄醬、姜、蒜、植物油、食鹽、白糖、花椒 。
2、鲅魚去除內臟和污血 ， 洗凈 ， 太大的鲅魚可以切成兩段 。身上用刀劃幾道 。
【糖醋茄汁鲅魚的做法步驟 糖醋茄汁鲅魚怎么做好吃】3、姜切絲 ， 蒜切片 。
4、鍋內油熱后加花椒 ， 炸好后撈出 ， 加入鲅魚煎兩面后小心拿出來 。
5、鍋內加大料姜絲和蒜片炒香 。
6、加入番茄醬 ， 翻炒兩下 ， 加入鲅魚 ， 添清水 ， 大火燒開后轉中小火燒大約十五分鐘左右 。
7、期間可以翻一次魚 ， 加入適量食鹽和白糖 ， 調味 。燒到醬汁快收干停火 。
8、盛盤 ， 澆上湯汁即可 。

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