1、食材準備：皮皮蝦500g ， 小蔥200g ， 生姜200g ， 黃酒2勺（或者啤酒100ml用來提香去腥）大蒜頭4瓣 ， 鹽一勺 ， 醬油少許 ， 耗油2勺 。
2、先燒開水 ， 放入少量切好的生姜 ， 清水焯皮皮蝦 ， 煮3分鐘后撈起瀝干水分 。（沒有焯過水的皮皮蝦爆炒不起來 ， 也不容易入味） 。
3、洗干凈鍋擦干水份后點火準備爆炒蔥蒜 ， （燒水期間把需要爆炒的配料準備好 ， 小蔥切成四厘米左右的長條 ， 蒜頭剁碎） 。
4、確認鍋里沒有水后倒入食用油 ， 等油溫起來后 ， 倒入備好的蔥蒜 ， 大火爆炒出香味 。
5、然后放入瀝干水份的皮皮蝦一起爆炒 。
【蒜蓉皮皮蝦做法 6個步驟簡單易懂】6、待水份炒干后放入食鹽和醬油翻炒一下 ， 起鍋前放入2勺黃酒或少許啤酒繼續翻炒 ， 待黃酒蒸發 ， 鍋里泛油光時繼續翻炒幾下后放入蠔油提色 ， 翻炒幾下后出鍋 ， 擺盤 。

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