芥菜頭在中國各地及南洋、印度、非洲、中亞細(xì)亞等地區(qū)皆有分布 。質(zhì)地緊密，水分少，膳食纖維多，還含有大量的維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，具有解毒消腫，下氣消食，利尿除濕的功效 。最普遍的吃法是用鹽腌制成咸菜 。下氣消食芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用 。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化 。
利尿除熱芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫；促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥 。
防癌抗癌芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌 。
營養(yǎng)價(jià)值芥菜頭的營養(yǎng)成分非常豐富，每100克芥菜頭的營養(yǎng)成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質(zhì)2克、膳食纖維1.6克等 。
【芥菜頭的功效與作用 芥菜頭的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值】 1、芥菜頭含有豐富的維生素,并且含有大量的抗壞血酸 。因此有提神醒腦,解除疲勞的作用 。
2、另外芥菜頭具有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病 。
3、芥菜頭還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜頭頭組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用 。
4、芥菜頭是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜頭的鈣含量為294毫克，被作為食療補(bǔ)鈣的一大選擇，骨質(zhì)疏松等的缺鈣人群可以多吃芥菜頭 。
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