1、原料：折耳根、生姜、大蒜、蔥、自制油辣子、菜籽油、芝麻油、白糖、生抽、醋、鹽 。
2、菜市場(chǎng)買來新鮮的折耳根 。要帶葉子的 。一根一根地洗凈，這個(gè)一定要洗干凈，不然吃著會(huì)有一股泥沙味 。然后把老的 部分去掉，只留葉子和嫩的部分 。撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽在上面瀝干水分 。
3、把姜蒜剁細(xì) 。也不要太細(xì)，有點(diǎn)顆粒感最佳 。
【涼拌折耳根葉的做法 怎樣做涼拌折耳根葉】4、除了油辣子以外的所有調(diào)料兌成汁均勻攪拌 。
5、把姜蒜放進(jìn)這個(gè)子里面均勻攪拌 。能把它的香味發(fā)揮到極限 。
6、瀝干水分的折耳根裝盤 。
7、放上蔥花，淋上這個(gè)汁最后再淋上油辣子里面的紅油 。吃著脆的， 這個(gè)菜自身帶的清香 。別有一番風(fēng)味 。

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