【砂鍋魚頭怎么做好吃視頻 砂鍋魚頭怎么做】1、材料：胖頭魚頭1只（1000克左右） ， 豆腐250克 ， 紅椒1只 ， 麻油5克 ， 菜油25克 ， 青蒜25克 ， 蔥、姜10克 ， 醬油35克 ， 精鹽2.5克 ， 料酒15克 ， 白糖10克 ， 味精少許 。
2、魚頭洗凈 ， 用醬油腌漬入味 。
3、取鍋放菜油燒至八成熱時 ， 將魚頭放下鍋煎 ， 兩面均煎成金黃色時 ， 放入料酒 。
4、將煎好的魚頭放入砂鍋中 ， 加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒 ， 用大火烤沸后轉為小火煮 。
5、將豆腐切成長方塊 ， 用水煮沸后撈入砂鍋中 ， 燒至魚頭熟透即成 。食前加入青蒜花、麻油、味精 。

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