【醬豆的做法 農村 醬豆的做法】1、黃豆100千克、面粉80千克、食鹽25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克 。
2、將黃豆清除雜質后，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀 。
3、將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛 。
4、醬瑛放入缸內，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次 。
5、等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即為成品 。

猜你喜歡

• 三伏天喝姜水的好處 三伏天喝姜水的功效與作用
• 三伏天喝姜茶什么時間喝效果好 三伏天吃姜茶的好處
• 大蝦撈飯怎么做 大蝦撈飯的做法
• 蜜汁油爆蝦怎么做 蜜汁油爆蝦做法
• 木耳和板栗能一起吃嗎 木耳和板栗一起吃的好處
• 木耳泡了1個小時能吃嗎 泡過的木耳過夜能吃嗎
• 泡木耳能用開水泡嗎 木耳有什么養生的功效
• 女人喝什么湯美容養顏抗衰老 女人喝的美容養顏抗衰老湯
• 春筍和木耳能一起吃嗎 春筍相克的食物有哪些
• 木耳鴿子湯的功效與作用