1、食材：豬肉前腿肉500g ， 面粉500克 ， 酵母6克 ， 水（和面用）250-260克 ， 小蔥5-10根 ， 老抽10g ， 姜5片 ， 甜面醬40g ， 生抽10g ， 五香粉2克 ， 白胡椒粉2克 ， 鹽適量 ， 料酒20g ， 食用油10克 。
2、切碎姜、蔥白 。
【肉醬包的做法和配方 肉醬包的肉餡怎么調】3、熱鍋放少量油下肉餡炒出水分 ， 炒至水分收干時 ， 依次加入料酒、姜、蔥、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉 ， 邊加材料邊炒 ， 加入甜面醬 ， 翻炒20秒 ， 嘗咸淡加少量鹽 ， 出鍋 。
4、加入切好的小蔥 ， 拌勻放置冰箱放著 ， 等油凝固一點就比較好包 。當然 ， 利用面粉發酵的時間制作雜醬也是可以的 。
5、和面 ， 面粉發至2.5倍 ， 撕開會出現蜂窩狀 ， 根據鍋的大小 ， 搟出皮包包子 。
6、包好后醒二十分鐘左右 ， 醒的過程中燒開水 ， 醒好后上鍋沸水大火蒸12分鐘 ， 出鍋停留2分鐘開蓋 ， 放置晾涼即可 。

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