1、食材：面粉適量、水適量、醬油適量、韭菜適量、鹽適量、油適量 。
2、準備材料：這兩種粉的配比在潮汕地區(qū)的各個地方都有點差異 ， 可以自行配比調試 ， 生粉多一些蒸出來的粿是透明的 ， 柔韌彈牙；粘粉多一些的粿會柔軟適中 ， 試量一下4斤的粘粉有幾碗 ， 就知道需要用多少碗水 ， 量好的水放入煮鍋再加點油煮開 ， 倒入粘粉不用攪拌 ， 中間挖個拳頭大的洞給它通氣（可能比較快熟）慢火悶煮約15分鐘～20分鐘 。
3、將悶燙熟的粘面糊連鍋拎起 ， 用木棍用力攪拌均勻 ， 這個步驟可去除、化開當中有一些結成團的小顆粒 。
4、準備小碗 ， 開水勾兌一點紅色食用色素晾涼備用；準備大盆倒入全部生粉 ， 再倒入攪拌好的粘面團 ， 要使勁揉 ， 怕燙手就用一塊干凈的濕布蓋在面團上再揉 ， 將生粉充分的揉入粘面團內 ， 期間要加入適量的涼白開（或兌好的食用色素水） ， 將生粉和涼白開耐心揉進面團內 ， 揉搓到自己滿意的狀態(tài)、蓋上濕布醒一會 ， 這樣面皮做出來的菜粿蒸會柔軟可口、涼了也不會開裂 。
5、另外預備一些粘粉做菜粿時好脫手防粘 ， 盡量捏薄薄的粿皮才可以包多一些菜餡 ， 揉好的菜粿皮柔韌Q彈 ， 具有良好的可塑性 ， 可以做出各種造型和包入各種餡的菜粿 。
【菜包粿怎么做 怎么做菜包粿】6、中間那個形狀是要拜拜的 ， 所以是固定的傳統(tǒng)的印花桃心形狀 ， 其它的可隨意包圓形 ， 唯一要求的是包好餡后 ， 收口折子必須得弄薄點然后封口朝下放在蒸網(wǎng)上 。包菜粿的過程中 ， 揉好的面團要用濕布或保鮮膜蓋緊防止變干失去彈性 ， 如果面皮變干難塑形可以加點適量涼白開反復揉一揉即可 。
7、蒸熟的糯米飯加入少量五香粉、炸好的花生碎適量調味放鹽和醬油和花生油攪拌均勻；香芋刨絲拌點花生碎和加入少量的五香粉和油鹽；韭菜切碎拌點油鹽和食用堿；包菜也是同樣的調味 。
8、蒸熟了 。

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