1、主料：扁豆500g 。調料：食鹽適量，醬油適量，調和油適量，柿子椒適量 。
2、扁豆摘除兩頭，將兩邊的筋去除，以免影響口感！扁豆折成2段 。
3、將摘好的扁豆浸泡在水中，放點食用鹽浸泡，去除有害物質，浸泡的時間適量長點 。大概30分鐘左右 。
4、將肉切片，青椒切碎，生姜切絲，蒜末準備 。
5、熱鍋冷油，放入生姜，大蒜爆香
6、放入肉翻炒，放少量的鹽，在放入切好的青椒，都是為了提高肉的香味 。
7、放入泡好的扁豆，進行翻炒，翻炒2-3分鐘，再放入適合扁豆的鹽，醬油 。
【蝦仁炒扁豆怎么做好吃 扁豆燒蝦怎么做】8、翻炒過后，加入適量的水燜煮下，這部很重要，扁豆沒有熟透，容易中毒 。大概燜煮個3-5分鐘，根據情況看，等扁豆軟爛就可以出鍋 。

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