1、原料：魚塊、生姜片、紅辣椒、青辣椒 。
2、魚塊少許 ， 一般草魚就可以 ， 肉質鮮嫩 。洗凈 ， 依次放入鍋內 ， 加油單面煎一下 。
3、可以大火 ， 看牢不要糊 ， 出現金黃以后依次翻面 ， 繼續煎 。（如果火候掌握不好的 ， 可以用中火）
【如何紅燒魚塊 如何紅燒魚塊好吃】4、兩面煎差不多 ， 就放入紅辣椒和青辣椒 。（煎的過程要不斷晃動鍋 ， 以免粘鍋）
5、加料酒去腥 ， 加醬油 ， 和鹽 。
6、加水 ， 沒過魚塊 ， 開大火煮開 ， 然后轉小火 ， 稍微燉10分鐘 ， 入味 。
7、期間要關注 ， 鍋內的水還有沒有 ， 待到湯汁不多就轉大火收一下 ， 起鍋 。
8、小貼士：魚塊切的大小要差不多 ， 這樣的魚會入味 ， 還有魚塊沒有魚籽（有些人不喜歡吃魚籽）；中間不要一直翻動 ， 魚塊容易散；依個人口味還可以加入豆豉或者泡椒 。

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