1、葷菜：火腿腸、鴨腸、鵝腸、巴掌毛肚、草原毛肚、黃喉、肥牛、郡肝、耗兒魚、老肉片、鱔魚、蝦滑、各種肉丸子、蝦餃、蟹肉棒、午餐肉、酥肉 。
2、素菜：貢菜、黃瓜、萵筍、冬瓜、藕片、西紅柿、白蘿卜、胡蘿卜、冬筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、鴨血、苕粉、豆芽 。
【火鍋里最好吃的8種菜 家里吃火鍋經(jīng)典配菜】3、油碟就是吃火鍋的沾碟，火鍋油碟的作料有：香菜，蔥段，蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小米椒，香辣醬，花椒，芝麻，青椒醬，鹽，味精，雞精，胡椒面，辣椒面，花椒面，等等 。

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