1、【食材清單】：豬大排，生姜，小蔥，紅燒醬油，鹽，白糖，鮮醬油，白糖，生粉 。
2、把豬大排給清洗干凈了以后再用刀背把豬大排給拍松，這樣處理的熟肉口感更好，也能更加地入味 。
3、準備個小盆，在里面把豬排放進去，再加上1勺料酒，1勺醬油，半勺的鹽和白糖，腌制半個小時左右 。把腌制好了的豬大排再加入生粉，抓拌均勻備用 。
4、炒鍋里面加上適量的食用油，燒至8成熱，把腌制好了的豬大排下進去開始煎，把豬大排煎至兩面金黃，盛出來備用 。
【大排怎么做好吃又嫩骨又酥 排骨怎么做外酥里嫩好吃】5、把小蔥給清洗干凈，生姜切成片，放進鍋底 。之間煎豬排的油不要扔掉，將煎好了的豬大排下進去 。
6、加入沒過豬排的開水，放上1勺料酒，2勺紅燒醬油，1勺的白糖，還有少量的雞精，等水燒開了以后轉成小火，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右，期間要記得給豬排翻面 。
7、把鍋蓋打開，收汁收的已經差不多了，醬汁濃郁即可 。

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