1、將采摘回來的雷公根除掉老根，留下葉子 。
2、清水中加入少許鹽浸泡15分鐘 。老根不用扔掉，可以留著煲水喝 。
3、將浸泡好的雷公根清洗干凈，控干水分，然后切碎 。
4、生姜和大蒜去皮，然后拍碎 。
【雷公根怎么煮好吃 雷公根怎么做好吃又嫩】5、將雞蛋打入碗里，加入鹽、料酒、白糖和白胡椒粉少許，攪打均勻 。
6、倒入切好的雷公根 。
7、再一次用筷子，攪拌均勻 。
8、把鍋燒熱倒入油，再下入姜蒜炒出香味 。
9、倒入雷公根雞蛋液，定型后再翻一下 。
10、翻個面，炒幾下 。
11、快速炒散，成塊狀，出鍋即可 。

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