綠豆湯是一種很常見的消暑解毒食品 ， 其顏色正常情況下為青綠色 ， 但有的人煮出來的綠豆湯是紅色的 ， 這是怎么會回事呢？這樣的綠豆湯還能喝嗎？綠豆湯紅色能喝嗎實際上綠豆湯變成紅色 ， 是可以喝的 。
因為它變紅的原因便不是因為食物出現了變質情況 ， 所以不會對身體造成什么害處 。綠豆湯變成紅色的原因有很多 ， 但是大多都是正常現象 ， 其一是綠豆湯煮的時候綠豆表皮會溶解處酚類物質 ， 這種物質和空氣中的氧氣發生化學反應 ， 就會導致變紅的情況 。
其二就是煮綠豆湯的時候用的是鐵質器具 ， 綠豆皮有很多的活性成分 ， 當它里面的類黃酮和鐵離子發生反應之后 ， 就會產生比較深的顏色 ， 讓綠豆湯看起來發紅或者是發黑 。所以正常喝是沒有問題的 ， 但是在營養功效方面會比綠色的要差上一些 。
綠豆湯是綠色好還是紅色好從解暑、清熱的角度來說 ， 綠色的綠豆湯效果可能是最好的 。綠豆皮中的多酚類物質可以起到一定程度上的解暑的作用 ， 多酚類物質對于溫度調節中樞有一定的抑制作用 。
當然 ， 紅色的綠豆湯也能喝 ， 只是從獲得多酚、利尿的角度來看 ， 營養價值不如綠色 。
建議 想要解暑 ， 綠豆湯煮10分鐘即可飲用；想要吃綠豆沙 ， 煮30-60分鐘 ， 把綠豆煮開花 。
同時需要注意的是 ， 鐵鍋煮綠豆湯會加速綠豆中多酚類物質的破壞 ， 用砂鍋煮效果較好 。
綠豆湯怎么煮保持綠色想要綠豆湯保持原有的綠色 ， 方法當然是有的 ， 可以煮綠豆湯的時候用純凈水來煮 ， 不用自來水 ， 這樣煮出來的綠豆可以保持原有的營養價值 ， 而且安全放心；還可以在煮綠豆湯的時候加入少許醋或者檸檬酸 ， 改變誰的酸堿度；在水開了之后再放入綠豆 ， 蓋著鍋蓋煮或者直接用高壓鍋煮更好 。
綠豆湯可以當水喝嗎不可以 。在自覺無不適的前提下 ， 可以自己控制飲用量 ， 最好放在兩餐之間做加餐 ， 常溫飲用 ， 但不能完全代替日常飲水 。冷藏過的綠豆湯盡量少喝或不喝 ， 以免引起腹痛、腹瀉等不適 。
【綠豆湯紅色能喝嗎 綠豆湯是綠色好還是紅色好】 一些胃腸道比較虛弱的人 ， 喝了綠豆湯 ， 出現腹痛、腹瀉的情況 ， 停飲即可 。總體來說 ， 綠豆湯還是一款屬于老少皆宜的夏季飲品 。

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