1、把雞沖洗干凈 。
2、放入加了清水的鍋中，加入姜片和料酒，大火燒開后蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘，中途記得翻面 。
3、煮好的雞蛋夾出來放涼 。
4、去骨后撕成想要的大小 。
5、姜蒜小米辣香菜切碎 。
6、鍋中放油 。
7、放入姜蒜小米辣炒香 。
【涼拌菜雞的正宗做法 涼拌雞的做法配菜】8、放入小蔥末 。
9、代糖、蠔油、醬油、雞湯放入碗中拌勻 。
10、放入香菜 。
11、放入炒香的姜蒜小米辣拌勻 。
12、淋到雞肉上 。
13、拌勻開吃 。

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