1、需要焯水！菠菜是綠葉菜家族中營養豐富（富含葉酸、維生素C、維生素K、葉黃素、抗氧化物質、膳食纖維等）、口感好、在超市一年四季的價格還非常便宜的VIP成員 。雖然菠菜有如此多的好處 ， 但因為含草酸比較多 ， 如果不用開水焯一下直接做菜 ， 草酸會讓牙齒有澀的感覺 ， 影響口感 。并且草酸還會和食物中的鈣結合成草酸鈣 ， 影響鈣吸收 。如果把菠菜用開水焯過后 ， 菠菜里面的草酸減少了百分之七、八十 ， 和其它蔬菜的草酸含量就差不多了 ， 成為既有營養又美味的綠葉蔬菜了 。
【煮菠菜湯需要先將菠菜焯水嗎 菠菜的營養介紹】2、菠菜又稱菠棱、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜 ， 屬一年生或二年生草本植物 。原產伊朗 ， 2000年前已有栽培 ， 中國在唐代已有菠菜的栽培 。菠菜主根發達 ， 呈蓮座狀 ， 深綠色 ， 肉質根紅色 ， 味甜可食 。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮 ， 營養豐富 。
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