海螺是大眾喜愛的海貨 ， 而且價格也不貴 。一般十幾元 ， 最多二十幾元 ， 海螺肉含蛋白質和多種物質 ， 營養非常豐富 。可以算作美味佳肴了 。海螺肉變紫色可以吃嗎煮熟的海螺肉發紫 ， 是因為海螺的苦膽破了 ， 膽汁流到螺肉上了 。這樣的螺肉新鮮度不夠 ， 口感發苦 ， 品相也不好 。建議最好是不吃 。活的海螺放置時間久了 ， 其苦膽容易破裂 ， 紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近 ， 很容易分辨 。挑選海螺的時候 ， 應該選擇螺口光潔無雜質 ， 氣味清新的 。苦膽完整的海螺煮熟后 ， 螺肉表面光滑 ， 顏色正常 ， 苦膽只是一條青色的線 ， 口感辛辣有回甘 。膽汁有解毒功效 ， 不應該去除海螺的苦膽 。
吃海螺的好處補鈣【海螺肉變紫色可以吃嗎 吃海螺的好處】 海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富 ， 對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用 。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用 。
明目 海螺含有豐富的維生素A ， 有助于改善視力 ， 有清熱明目、利膈益胃的功效 。
清肺 海螺對心腹熱痛 ， 肺熱肺燥 ， 雙目昏花等病癥有一定的功效 。
醒酒 螺有醒酒的作用 ， 適宜醉酒者食用 。
增強免疫力 海螺含有豐富的蛋白質和氨基酸 ， 還有大量的鋅 ， 對增強免疫力有很強的作用 。
吃海螺要注意什么1、海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食 。因此 ， 食用海螺前后2小時內應避免食用此類食物 。
2、海螺性寒涼 ， 正常人也不可過多食用 ， 寒性體質的人 ， 更不宜多吃 。此外 ， 凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒 ， 故風寒感冒期間忌食 ， 女子行經期間及婦人產后忌食 ， 素有胃寒病者忌食 。
3、海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服 。吃螺不可飲用冰水 ， 否則會導致腹瀉 。
注意：假如因吃海螺發生了食物中毒也不必驚慌 ， 嚴重的可到醫院進行對癥治療 ， 輕微的不必治療休息兩天就可以了 ， 一般不會遺留什么后遺癥 。

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