【炒臊子的做法 如何做炒臊子】

1、材料：臀或五花肉、姜末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、干辣椒粉 。
2、肉洗干凈用刀刮凈豬皮（要去皮）把肥瘦肉分別切開 。
3、鍋里放少許油油熱轉(zhuǎn)下鍋先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出來肉臊子才會(huì)肥而膩 。
4、煸炒肉皮顏色稍發(fā)亮?xí)r趕緊倒入瘦肉（能煸得時(shí)間太長否則肉干巴巴好吃）過程用火要停翻炒因油沒煸出來前容易糊 。4放姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽（比平時(shí)炒肉量多點(diǎn)）、醋（注意少量醋比平時(shí)炒肉量要多兩倍要蓋過肉）加蓋轉(zhuǎn)小火燜10分鐘讓其入味（肉應(yīng)該再肥點(diǎn)好了油全部浸沒肉） 。
5、熟均勻撒上辣椒粉過程要翻動(dòng)讓油自浸透辣椒粉樣炒出來臊子顏色紅翻炒幾下出鍋了 。

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