1、素雞2個(gè)、蔥1根、姜4片、八角1個(gè)、花椒15粒、干辣椒5個(gè)、植物油2湯匙、鹵汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺、水適量 。
2、將素雞洗凈切成1厘米厚的薄片 。
3、不粘鍋中油熱后放入素雞片，小火慢煎 。
4、煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞里面既能煎透，外表還不焦 。
5、鍋中油熱先放入干辣椒，小火煸炒至顏色發(fā)暗并有辣味冒出，再放入蔥、姜、花椒、八角煸炒至香 。
6、加入足夠多的開水，再加入鹵汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開后放入素雞 。
【怎么做鹵素雞竅門 怎么做鹵素雞竅門圖解】7、大火煮開后，中小火鹵煮半個(gè)小時(shí)，至湯汁收濃香味濃厚即可關(guān)火 。

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