1、扁扁油煎知了猴 。
【知了猴的做法視頻 知了猴的吃法】材料 。知了猴，油，鹽 。
做法 。首先買來的知了猴用清水沖洗干凈，特別是爪的部位要特別注意，浸泡一會 。鍋內燒干水分放入知了猴煸炒，這一步是為了烤干水分，以防濺油燙傷 。等到烤干水分后，倒入適量油，油量以煎制為宜 。慢慢的知了猴就會變成原來的兩倍大，每個知了猴都用鏟子按扁，這樣兩面煎制，就可以讓知了猴的全身都得到油煎，才會酥脆不柴 。煎制兩面焦黃，微微發焦，即可出鍋，撒上點咸鹽就可以食用了 。
2、辣爆知了猴 。
材料 。知了猴，大蒜，干紅辣椒，花椒，油，鹽 。
簡單做法 。首先知了猴買回家用清水浸泡一會，最好用自來水沖洗干凈爪的部位，洗凈備用；大蒜切成片；其余輔料備齊 。鍋內燒干水分，放入知了猴再烤干知了猴身上的水分，以防煎制的時候濺油，防止燙傷 。放入少許油，油一定不要多了，小火煎制，這樣知了猴外皮才會酥脆會更香 。知了猴煎制兩倍大的時候，放入蒜片，干紅辣椒，花椒繼續小火烘炒，炒至知了猴外皮發焦，花椒也發焦的時候，放鹽調味即可出鍋 。
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