1、【制作食材】豆腐，食用鹽，淀粉，食用油，蔥，姜，蒜，青辣椒，紅辣椒，豆瓣醬，辣椒醬，白糖，生抽，老抽，蠔油 。
【豆腐好吃做法 豆腐的吃法】2、先把要用到的食材，料頭，調(diào)味料全都準備齊全了 。
3、找一個吃飯的勺子，用勺子將豆腐挖成小塊 。塊小一點就可以了，不要太大，太大的話，等一下不容易炸透，也不太容易入味 。豆腐直接挖在一個小盤中就可以了 。
4、起鍋燒水，燒上大半鍋的清水，然后把水煮開，水開了之后將豆腐過一下開水，加上一勺食用鹽去除豆腥味，豆腐放入水中之后，咱們用大火將水煮開，然后再煮兩分鐘就可以撈出來了，撈出來之后過一遍涼開水，然后用漏勺將豆腐撈出來，放到一個容器中瀝干豆腐中的水分 。
5、豆腐中的水分干了以后，往豆腐中撒上適量的干淀粉，給它攪拌均勻 。然后起鍋倒入適量的食用油，將豆腐放入油鍋中炸一下，炸到兩面金黃之后就可以撈出來了，撈出來之后放到一個盤中備用 。
6、將準備好的料頭，配菜處理一下，蔥切成小段，大蒜切成片，生姜切成絲，切完之后把它們一塊放到一個小碗中備用 。青紅椒清洗干凈之后切成滾刀塊，切完之后放到小碗中待用 。
7、起鍋燒油，等到油熱了之后，咱們倒入蔥姜蒜爆炒一下，炒出香味之后再加入豆瓣醬和辣椒醬，繼續(xù)翻炒，一直翻炒出辣椒醬和豆瓣醬中的紅油，然后倒入適量的清水，再加入適量的食用鹽，用鹽，白糖 。然后把青紅椒塊放到鍋中翻炒一下，翻炒到青紅椒塊斷生之后，加入適量的生抽，老抽，蠔油，繼續(xù)翻炒 。
8、把豆腐倒入鍋中，翻炒拌勻之后倒入適量的清水，蓋上鍋蓋用大火收汁，一直到湯汁完全收干汁后就可以出鍋了 。
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