【紅燜魚頭的制作方法 紅燜魚頭做法】

1、魚頭1個(gè)、色拉油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、辣椒醬適量、白胡椒適量、玫瑰酒適量 。
2、做法：大魚頭一個(gè)，切四塊，收拾干凈，魚鰓和牙齒骨要徹底撕干凈，包括螺絲肉里面的鰓骨 。
3、稍瀝水，裝盆，倒適量玫瑰露酒腌10分鐘去腥，如果沒有玫瑰露酒就直接用高度白酒 。
4、腌魚的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒醬、白胡椒粉拌勻腌20分鐘 。準(zhǔn)備好蔥姜蒜，這道菜以蒜味為主，因此蒜要多多，蔥切長段、姜切片 。
5、砂煲底依次鋪上蒜頭、姜片和一半的蔥段，蒜頭一定要鋪滿底部，澆上適量油，可多點(diǎn)，砂煲底部要布滿油 。
6、鋪上魚頭和另一半蔥段，腌制魚頭的汁也澆上去，蓋上蓋子，中到大火，聽到里面有劈里啪啦的響聲時(shí)，加入約30克玫瑰露酒，調(diào)中小火，煲15分鐘左右，注意中間可用筷子翻動(dòng)兩次，防止糊底 。關(guān)火后放入九層塔，蓋上蓋子燜1分鐘即可 。

猜你喜歡

• 魚丸的做法大全家常炒菜 魚丸的做法
• 菊花羹的做法? 菊花羹的做法竅門
• 雞腿微波爐怎么烤 用微波爐烤雞腿的做法
• 商用腌制雞翅的方法 腌制雞翅配方
• 干鍋花菜的做法? 怎么做干鍋花菜
• 吃橙子的簡單方法 吃橙子的方法
• 臘肉的做法? 臘肉的做法最正宗的做法
• 瑪格麗特的做法給你怎樣啟示 瑪格麗特的做法
• 排骨螃蟹燉酸菜的家常做法 螃蟹燉酸菜做法大全家常
• 黃燜魚頭的做法 黃燜魚頭的做法?