1、主料：牛肉200g 。輔料：菠菜100g、大蒜3粒、干辣椒5個、辣椒粉適量、淀粉適量、香蔥1棵、香菜2棵、姜少許、花椒2g 。
2、牛肉切薄片，放蠔油、少許鹽、淀粉抓勻，最后加入植物油拌勻，縮住水分備用 。
3、植物油放入大蒜粒、干辣椒段，大火煸出香味 。
4、加入豆瓣醬炒出紅油 。
5、加入適量清水燒滾 。
6、菠菜白灼放入碗底 。
【川菜菜譜及做法 川菜菜譜做法】7、燒滾的湯放入生抽、老抽調味，一片片放入牛肉劃散 。
8、湯開，滾上幾滾即可 。
9、放入炒香的花椒、干辣椒碎，香蔥、香菜，淋上滾油即可 。
10、香氣四溢，麻辣鮮香 。

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