1、糖漿和枧水稱好 ， 攪拌均勻 。
2、花生油分3次加入 ， 每次都需要充分攪拌均勻才能加下一次 。
3、然后分3次加入低筋面粉 ， 第一次還可以用打蛋器攪拌 ， 后面就需要刮刀拌勻 ， 不會那么吃力 。充分混合后 ， 用保鮮膜包裹 ， 室溫下靜置2小時以上 ， 如果皮還是比較沾手 ， 建議加多30分鐘或1個鐘 。不要冷藏靜置 ， 會粘手 。面團用保鮮膜包裹 ， 完全不會粘保鮮膜 ， 也很好整成團 。
4、分別稱好餡 ， 然后再稱皮 。餡為35g ， 皮為15g ， 剛好26個 。
5、這個餅皮很好包裹的 ， 虎口包法 ， 很容易推上去 ， 幾乎不粘手和粘模具 。如果實在有點粘 ， 可以用少許低筋面粉做手粉 。皮比較厚的一面做花紋那一面 ， 不容易開裂 。烤箱上下火200度預熱 ， 進烤箱之前在月餅表面噴少許水 ， 烤5分鐘定型 。
6、然后取出月餅 ， 在月餅上輕輕刷一層蛋液 ， 主要刷花紋位置 。烤箱轉180度預熱 ， 然后烤15分鐘 ， 此時皮已經有金黃色 。最后想要皮亮黃色的效果 ， 再涂一層蛋液 ， 烤5分鐘 。主要還要參考你自己的烤箱 ， 皮金黃色基本是熟了 。如果烤太干 ， 回油速度會變慢 ， 甚至會開裂 。
【廣式月餅的制作方法步驟 廣式月餅的制作方法步驟介紹】7、烤好后放涼密封保存 。冷卻后皮會變硬 ， 回油之后表面顏色會加深 ， 皮再次變軟 。如果想花紋特別清晰 ， 可以用小的毛筆涂蛋液 。

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