1、食材：雞蛋4個、西紅柿2個、料酒少許、鹽1勺、糖少許 。
2、在西紅柿頂部切一個十字花刀，再用開水沿著頂部燙一下，皮就很容易撕下來了 。撕去皮，口感更好 。
3、將西紅柿切成滾刀塊，切面越多越容易出汁 。
4、雞蛋磕入碗內，加入兩小勺清水攪拌 。然后可以加入少許料酒去腥 。如果是柴雞蛋，就不用加料酒了 。
【西紅柿炒蛋教程視頻 西紅柿炒蛋教程】5、先將鍋燒至微微冒青煙，再放入一大勺油，將打散的雞蛋淋入鍋中，快成型的時候用筷子迅速攪散 。
6、盛出備用 。另起鍋，放入少許油，先放蔥白爆鍋，炒出香味后再放西紅柿塊中火翻炒，炒到西紅柿出湯汁 。
7、翻炒到西紅柿變軟，出汁水后放入炒好的雞蛋，再放入一茶匙糖，適量的鹽，翻炒均勻后即可出鍋 。糖是提鮮的，放一點就行 。

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