1、主要食材豆腐 ， 白菜 ， 瘦肉 ， 魚肉 ， 蝦米各適量 。輔料：油、鹽、生粉、蔥、姜片各適量 。
2、瘦肉、魚肉分別剁爛 ， 蝦米浸軟切幼 ， 咸魚切幼 ， 蔥切粒 。將各材料放大碗中 ， 加入調(diào)味料攪至起膠待用 。
3、白菜摘好洗凈 ， 放入油、鹽、滾水中灼熟盛起 。
4、豆腐沖洗滴干 ， 一開(kāi)四件 ， 用匙羹挖去少量豆腐 ， 灑上少許生粉 ， 釀入魚肉 ， 放入油鑊中煎至微黃色盛起 。
【魯菜客家釀豆腐怎么做 魯菜客家釀豆腐怎么做的】5、燒熱瓦鍋 ， 下油一湯匙爆香姜片 ， 加入上湯煮滾 ， 放入白菜、豆腐滾片刻 ， 下芡汁炒煮 ， 滾即可原煲上桌 。

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