1、主料：八帶魚（章魚）250克 。輔料：韭菜100克 。調料：黃酒3克 、鹽3克 、大蔥2克、 姜2克、 味精1克 、豬油（煉制）50克、 香油5克 。
2、在八爪魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子擠去；
3、八帶魚放在清水中搓洗干凈，先劈成4半，再成長3厘米的塊，用沸水焯過，撈出瀝干水；
4、蔥、姜切絲；
5、把青韭洗凈，切成長3厘米的段，待用；
6、炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和魚塊煸炒；
【八爪魚不辣的怎么做最好吃 八爪魚不放辣椒的做法】7、加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成 。

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