【干蝦糊的家常做法 蝦干糊怎么做】

1、食材：鮮米蝦1斤左右、山芋淀粉1碗、蔥葉適量、蒜子適量、生姜適量、辣椒適量、醬油適量、食鹽少量、醋少量 。
2、把米蝦洗干凈，并把頭部去掉，因為頭部有尖刀，比較扎人，如果米蝦很小，那頭部就不用去掉了 。
3、在鍋中放入熟香油，并加熱，香油盡量多一點，
4、這時可以準備作料，切好蒜子、生姜、辣椒之類 。
5、等鍋中冒煙時，表示香油已經(jīng)加熱好了，把蝦子倒入鍋中 。
6、這時作料生姜、蒜子、辣椒可以加入鍋中 。
7、用鍋鏟子拌均勻 。
8、過個幾分鐘，再放入少量食鹽和醋、醬油，并攪拌均勻 。
9、此時再放入蔥葉，用鍋鏟子攪拌一下 。
10、再燒個兩三分鐘后，倒入開水適量，吃的人多，就多放點水 。
11、把放在碗中的山芋淀粉加入清水，攪拌均勻，然后再倒入鍋中，最好邊攪拌邊往鍋中倒，這樣形成的糊更均勻黏稠，然后在加熱的同時，用鏟子攪拌鍋中，因為淀粉一放鍋中，很快就會出現(xiàn)糊狀 。
12、不停的攪拌幾分鐘后，蝦子糊基本就出來了 。
13、這時火可以小一點了 。
14、好了，蝦子糊出來 。

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