1、炒梅豆角之前是一定要焯水的 ， 若是直接炒制梅豆角的話 ， 不容易炒熟 ， 會出現夾生的情況 ， 而食用不熟的梅豆角很有可能會造成食物中毒 ， 對身體有害 。梅豆角里面含有皂素 ， 它有很強的毒性 ， 而這種物質易溶于水 ， 經過焯水之后就能除去大部分了 。
2、炒梅豆角焯水 ， 也是為了保證其口感 ， 直接炒制的梅豆角 ， 可能會有一股青味 ， 顏色看上去也比較差 ， 焯水之后再炒味道會更好 ， 且在焯水后將梅豆角過一遍涼水 ， 能讓其保持口感 ， 通體碧綠 ， 更美觀 。
【梅豆角要不要焯水】3、需要注意的是 ， 梅豆角焯水的時間不能太長 ， 因為后續還是要繼續烹飪的 ， 要是時間太長 ， 雖然能去除毒性 ， 但是豆角會變得更軟爛 ， 營養成分大幅下降 ， 口感也比較差 ， 一般焯水的時候等水開了將梅豆角放進去炒至變色就可以撈出來了 。

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